Carta.
	Hemos recogido y seleccionado algunas de estas recetas culinarias tales como el calderillo bejarano, el cabrito de la suegra... comidas de “domingo” que se elaboraban en festividades, onomásticas de patrones o convites familiares. PARA EMPEZAR Alubias del Barco con Perdiz escabachada 5.30 € Crema Suave de calabaza con setas 5.00 € Surtido de Ibéricos (Jamón,lomo, chorizo, salchichón) 18.00 € Lomo Ibérico de Bellota D.O.Guijuelo 16.00 € Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo 16.00 € Raviolis de Setas 6.00 € Garbanzos de Fuentesaúco con callos 5.00 € Torta del Casar gratinada al pimentón de la Vera 14.50 € Patatas Revolconas 4.80 € Almejas a la marinera 16.40 € Foie-Gras con Jamón y mermalada de frutos silvestres 18.00 € Hongos con Mollejitas desglasado de merino y foie 11.60 € Anchoas de Santoña con láminas de Tomate 16.00 € Ensalada Templada de Boletus con Confit de Tomate 10.60 € Ensalada Verde con Brandada de Bacalao 11.50 € Ensalada de Carpaccio de Buey con vinagreta de miel 11.70 € CARNES Solomillo de Ibérico con Puré de Matanza 12.00 € Milhojas de Solomillo de Ternera con Foie y Salsa de setas 16.00 € Chuleta de Retinto con Ensalada 15.00 € Pluma de Ibérico con cremoso de Almendra 11.50 € Albóndigas de Retinto con Ragú de Calamar 10.80 € Cabrito Guisado de la Suegra (según mercado) 14.80 € Cochinillo confitado con Puré de Manzana 17.90 € Codosnices al Cava con Foie 12.80 € Rabo de Retinto estofado en oloroso dulce 12.70 € Tataki de lomo de venado con salsa de trufas y miel 19.70 € PESCADOS Bacalao Monacal con su parmentier 16.20 € Lomo de Lubina al horno con salsa de ibérico 15.30 € Suquet de Rape 17.00 € POSTRES Sopita de frutas y nieve de Moscatel 4.00 € La Financiera 4.00 € Bavaroise de Chocolate, crema inglesa y frutos del bosque 4.80 € Helados de Turrón y de frutos rojos 4.00 € Tarta de Tiramisú glaseada con miel de higos 4.00 € Fondue de bolitas de chocolate con pimienta rosa 4.60 € Mango, Mascarpone y azafrán 4.30 € Crema de chocolate blanco 2.50 €